bellotas

En algun lugar se hablo algo de las bellotas. Un paseo por el campo en estos dias y ya podemos recoger cosecha de bellotas. Estas se pueden hacer asadas, como las castañas (ya le meteremos mano), haciendole un corte para que no exploten.

Tambien se pueden hacer cocidas, porque son ricas en taninos que amargan un poco, aun las mas dulces. Aqui tenemos algunas, con estas pocas es suficiente para una comida porque llenan mucho (y yo como eh?)



Yo las pelo para eliminan inquilinos e imperfecciones, Solo hay que hervirlas un rato y la piel sale muy facil.



El agua se pone marron por los taninos, es bueno quitarla. Si las quereis un poco mas dulce y se puede, un chorrito de miel o azucar. Y si no directamente estan perfectas, muy muy buenas. Asi quedan, que aproveche.

yo nunca las probe,porque las de aqui son amargas de cojones y aunque las cuezas o las tuestes no estan buenas,ya se las come el ganado por nosotros.Saludos

Yo las mejores que he probado son las extremeñas, grandes y dulces.

Qué bueno, Manolo. Desde luego las bellotas pueden ser un gran recurso. Para los que quieran saber más acerca de las bellotas para consumo humano recomiendo el libro "It will live forever" (ver sección Biblioteca del foro).

Yo tengo localizados unos árboles que dan unas bellotas muy delgaditas pero que están dulces; se pueden comer directamente sin prepararlas previamente, lo cual es genial...Este año apenas he podido recoger ninguna, pues llegué demasiado tarde. Apenas un par de puñados, que tenían habitante y que he usado para sacarles la tanina para tratar de curtir. Espero tener más suerte el año que viene.

una vez comi un trozo de 1, tras pelarla....que cosa mas amarga, joder. seria por los taninos. aver si cojo alguna y las pruebo asadas, que este año no comi casi castañas asadas y, en una finca, tengo un arbol que da muchas, y grandes.



has curtido algo triba?

lagartoverde escribió:

una vez comi un trozo de 1, tras pelarla....que cosa mas amarga, joder. seria por los taninos. aver si cojo alguna y las pruebo asadas, que este año no comi casi castañas asadas y, en una finca, tengo un arbol que da muchas, y grandes.



has curtido algo triba?

Estoy en ello, Lagarto, aunque es algo experimental...es la piel de las patas de corzo, que ytengo en agua con la tanina de las bellotas, A ver qué sale. Mi intención es hacer un fundita para un cuchillo...

No me olvido del mensaje privado. Perdona.

la mejor manera de comer bellota es esta

Estoy con Farrobeira.

Por cierto, ¿sabíais que en Portugal presunto es el jamón, pero en España "presunto" es el chorizo?

Joer, soy malo contando chistes, ¿eh?

Procesadas a la manera de Farrobeira es como mejor se pueden degustar sin duda.

Pues yo tengo entendido, por los abuelos del pueblo, que cuanto más viejo es el árbol, más dulces son sus bellotas. Yo de momento todas las que me he encontrado son amargas.


Probaré a cocinarlas como nos has recomendado, a ver si así le saco jugo a la cosa y mi lengua golosa lo acepta como bueno, je ,je.

Por cierto, conocéis los frutos del Celtis Australis:
http://es.wikipedia.org/wiki/Celtis_australis


Sus frutos también son comestibles, aunque casi todo es hueso. Para comer más como las pipas que otra cosa. Saben a medio camino entre la calabaza y el anís.

Las bellotas mejores son las de Encina (Quercus rotundifolia).
Tengo esa idea. Quanto mas vieja mas dulce.



http://arvores-do-sul.blogspot.com/

... la cabeza además es siempre más dulce que el pico.

En este foro que va sobre hacer pan se habla del pan de bellotas que hacian los indios californianos, me parece que los mismos del libro que dice Triballica:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=20&t=722

yo me apunto al jamon,porque a las bellotas......

Para el consumo de personas siempre me han parecido demasido indigestas. Para probarlas en el campo de forma ocasional si, pero como alimento para personas no las veo.

Pero para el que tenga gallinas o sobre todo para pollos de carne, simplemente machacandoselas con una maza de hierro y echandoselas mezcladas con el pienso o la comida les encanta. Hacer la prueba: si teneis pollos o gallinas, echarle unas 10 bellotas machacadas al dia por cada pollo que tengais, mezcladas con lo que les echeis normalmente. En 15 o 20 dias ya les empezareis a notar el cambio en el brillo de las plumas y lo "lustrosos" que se ponen. Las bellotas tienen mucho alimento y es una forma de aprovecharlas.

Tomo nota de lo de las gallinas.
Gracias.

Acabo de estar escurriendo la penúltima pasta de bellotas, de encina, que he tenido remojando en varios aguas para eliminar el tanino. Ahora lo he extendido y a secar. Luego lo reduciré a harina y... múltiples usos.

De momento he hecho cuatro bizcochos y están muy buenos...

Parece ser que los Íberos las tenían como una parte importante de su dieta y que gracias a ellos las variedades de bellota dulce son abundantes en nuestro país y no así en el resto del mediterraneo. Yo conozco varios árboles con un fruto exquisito y hago lo que hacían nuestros antepasados, reproducirlas.  Os aseguro que tienen un sabor maravilloso que en nada tienen que envidiar a las castañas, para mí. Felices fiestas a todos.