Cocinado alimentos silvestres

Ya sabéis que la recolección es lo mío:D  y investigando me he topado con un blog muy interesante de cocina con alimentos silvestres, desde verduras y frutas, hasta setas, pesca o caza, lo importante es haberlo recolectado en la naturaleza (el huerto del vecino no cuenta:geek: )



http://laflordelcalabacin.blogspot.com.es/2010/12/i-concurso-de-comida-silvestre.html

http://laflordelcalabacin.blogspot.com.es/2011/12/ii-concurso-de-comida-silvestre-resumen.html

Muy interesante Zelandonia.
Gracias por compartir

... si señor lo siguo desde hace tiempo, así como su otro blog sobre pan:

http://isladepan.blogspot.com

Ese del pan también se ve muy interesante ¿fue ahí donde descubriste las levaduras de la fruta o fue por otro lado, Alcion?

Muy buenos enlaces. Muchas gracias por compartirlos, Zelandonia.

zelandonia escribió:

Ese del pan también se ve muy interesante ¿fue ahí donde descubriste las levaduras de la fruta o fue por otro lado, Alcion?

Lo de las levaduras en la piel de las frutas se utiliza por la Humanidad desde que se inventó el vino. En el libro de Sandor Ellix Kats, Wild Fermentation https://www.paleoforo.com/t1658-wild-fermentation, traducido hace no mucho al castellano como Pura Fermentacion (p.e. aquí http://www.alfaomega.es/libros/pura-fermentacion/9788484454571/ o aquí http://www.agapea.com/Sandor-Katz/Pura-fermentacion-todo-el-sabor-el-valor-nutricional-y-el-arte-que-encierra-la-elaboracion-de-alimentos-vivos-9788484454571-i.htm )se habla en uno de sus apartados del "vinagre de piña". En el foro del pan hay también abierto un hilo sobre el uso de estas levaduras para levar el pan que no tiene desperdicio:
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=1937

Muchas gracias, chicos.

De nada Zelan  

Gracias Zelan !
Por aquí otro libro sobre el tema:
http://www.afuegolento.com/noticias/184/actualidad/6652/ 
Y un PDF de Plantas y Frutos Silvestres Comestibles:
http://delokos.files.wordpress.com/2009/05/plantas-y-frutos-silvestres-comestibles-dr-cesar-lema-costas.pdf

Pongo un par de recetas para cocinar madroños, que empezarán a madurar dentro de poco.

El madroño tiene bastante cantidad de alcohol de manera natural en los frutos maduros, especialmente los que ya se han caído al suelo, por lo que una buena forma de utilizar este alimento sin que nos perjudique la ingesta de alcohol es cocinarlo.El alcohol se evapora y podemos aprovechar sus propiedades nutricionales. Hace unos años hice mermelada de una salida en la que recogimos varios kilos de esta deliciosa fruta y he de decir que está deliciosa.
Esta fruta combina muy bien con carnes montesas, así que a los cazadores del foro se os pueden ocurrir un montón de recetas si dejáis volar vuestra imaginación.

http://eladerezo.hola.com/recetario/receta-mermelada-y-salsa-de-madronos.html

En la misma línea, pero un poco más gourmet: http://huntergathercook.com/
Yo lo seguía por sus Treehouse Diaries. Eso sí, en inglés.
Muy lindos enlaces, espero hacerme un rato para leer a fondo.

Gracias Fede. Se ve realmente chulo. Plantas silvestres para paladares finos... Se nota que el hombre se lo toma en serio y con cuidado.

Acá está el blog, que me gusta más que la página y que es lo que en verdad quería publicar: http://huntergathercook.typepad.com/

A ver que os parece este.

... jeje orejones silvestres.

Me ha encantado el video.