Pan irlandés

Una receta que me pasaron en Irlanda hace mucho tiempo.

Gorgeous Connemara Bread (es decir, pan cojonudo de Connemara).

-treinta y muchas cucharadas de harina (blanca, integral, o mezclada)
-2 puñados de semillas (mijo, sésamo, etc)
-2 puñados de salvado
-2 pintas de leche mezclada con el jugo de un limón
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de bicarbonato de soda

Mezclar todo en un recipiente con una cuchara
Poner en un molde engrasado de pan y hornear durante 60 minutos.
Para una mejor cocción, hornear a horno fuerte durante 20 minutos y luego a horno moderado durante 20.

Gracias a Maria Fallabella y a Avril Duffy (in memoriam).

Gracias por compartirla iurde, la apunto en la libretilla.

Un saludo.

Tiene que estar bueno a la fuerza, me ha llamado la atención lo de sustituir la levadura por jugo de limón + bicarbonato. De todas formas estoy seguro de que ese pan gana usando levadura o masa madre y dando su tiempo de levado. Pero para hacer un pan rápido está cojonuda como dice el nombre.
Muchas gracias Iurde.

20 minutos a horno fuertte y 40 a horno moderado, que me lié con los tiempos...

Bea la chica que sale en el video que puse sobre el amasado explica también como hacer el pan de soda, creo que hermano del que ha puesto Iurde:

http://www.elmundo.es/elmundo/2012/03/20/madrid/1332264719.html

... de paso hace también un pan de chocolate que tiene que estar de muerte.

En elforodelpan hay un hilo dedicado a ese tipo de pan, por lo visto la receta original es con suero de leche.

He encontrado esto también:

Society for the Preservation of Irish Soda Bread

Habra que probar.

Muy interesante el enlace irlandés que pone Alcion.
Antiguamente, en efecto, se usaba leche agria o suero de leche.

Por cierto, que en España no se vende suero de leche en las tiendas... aún.
Recuerdo cuando vi por primera vez (1965, o así) un extraño producto llamado "danone" que traían de Francia unas vecinas.
También recuerdo en 1987 las dificultades de una amiga suiza tratando de comprar nata líquida para hacernos una mousse de chocolate: aquí sólo se vendía nata montada.
Y en España sigue sin haber kefir en los supermercados...
Bueno, ni sección de productos orgánicos en cada tienda de alimentación, ni ...

Pero, nada, oiga, que "hemos" ganado no sé cuantas eurocopas, o lo que sea: Como España, nada.
Joder, qué país.

Saludos,pa la libretilla va la receta del pan,gracias Iurde.Nunca me habia parado a pensar lo del suero........,cuantos litros quieren???en otros tiempos era lo que se consumia en las casas,el suero resultante de cuajar la leche para hacer queso,que daba beneficios,ahora se vende por 10 centimos creo,el litro,para echarselo a los cochinos.

axantemirt_guayota escribió:

Saludos,pa la libretilla va la receta del pan,gracias Iurde.Nunca me habia parado a pensar lo del suero........,cuantos litros quieren???en otros tiempos era lo que se consumia en las casas,el suero resultante de cuajar la leche para hacer queso,que daba beneficios,ahora se vende por 10 centimos creo,el litro,para echarselo a los cochinos.

El suero es ya de por sí ácido así que no te hará falta echar limón para que reaccione con el bicarbonato produciendo CO2.

ok,oido cocina,imagino que es indistinto de que leche provenga el suero no?lo pregunto porque me es mas facil conseguirlo de oveja que de cabra o vaca.

Si te preocupa lo de seguir la receta tradicional, en Irlanda había en el siglo XIX más ovejas que vacas, así que por ahí, tranquilo.

Saludos Iurde,en parte si me preocupaba algo el tema de la receta tradicional,pero tambien se que aveces puede afectar al resultado el uso de una u otra,sobre todo al sabor,por eso preguntaba,mientras escribia la pregunta me vino a la cabeza no se porque el hecho de que Irlanda era o es un pais ovejero,asi pues,a pedir suero y buscar las semillas.

Iurde,lo hice ayer cuando vine de trabajar,degui tu receta al pie de la letra,en vez de al horno lo meti en la panificadora,no creo que eso importe mucho y me salio un pan c¡bastante bueno,muy jugosoCOJONUDO.Pero he aqui la pregunta¿Es normal que sepa tanto a agrio,porque al mezclarse la leche con el limon haces requeson?no se,a lo mejor me da a mi la sensacion,pero que estar esta que delicioso.

Rebaja algo la dosis de limón, si te sale muy agrio.
O usa suero de leche.

Gracias.