"Bolos do pote"

Buenas a todos.

Os voy a poner una receta que hacía mi difunta abuela y que alguna vez me hace mi madre.
Se trata de unos bollos de harina de maíz que tienen la particularidad de que no van al horno, en vez de eso se cuecen en agua.

Ingredientes:

Harina de maíz tamizada
Tocino ( o panceta)
Cebolla
Agua y/o Caldo

Se hierve el agua y se le echa hirviendo a la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta formar una masa gorda y consistente (similar a la de las empanadas de maíz).

Se deja reposar hasta que se enfríe.

Mientras la masa enfria se hace un sofrito con la cebolla picadita y el tocino (panceta) cortado en lonchas gruesillas (medio cm de gordo y unos cinco cm de largo). Lo que tosteis el tocino es a gusto del consumidor (cuanto más tostado más grasa suelta). Se retira el tocino y se deja enfriar un poco.

Ahora hay dos alternativas:
La primera consiste en echarle una poca grasa del sofrito, cebollita incluida. Remover/amasar un poco más para que se mezcle y pasar a formar bolas ( de unos 10 cm de diámetro) con la masa resultante, poniendo un trozo del tocino frito en medio de la bola.
La segunda es similar a la primera solo que tambien le echas el tocino a la mezcla, además de la grasilla. Remueves/amasas y formas las bolas.

Una vez hechas las bolas se ponen en una tartera con agua y se cuecen hasta que esten duras.

Por lo general es un bollo o medio por persona. Si se sustituye el agua por caldo de un buen cocido están de muerte.

Mi madre solía hacerlos cuando preparaba cocido para acompañar y ya aprovechaba para hacerlos con el caldo del mismo.

En mi zona es una de esas recetas de antes, de cuando la dictadura y así. No deja de ser algo simple pero ya se sabe que los grandes placeres los proporcionan las cosas más simples.

pues la verdad es que tiene que estar buenisimos y sobretodo cuando lo hace nuestra madre que nos sabe a gloria jejeje un saludo

Habrá que probar, gracias por compartirlo, seguro que con el caldo están, como tu dices, de muerte jeje.
Saludos y gracias por compartirlo!

Joder tiene que estar bueno,habra que probar.Normalmente las comidas de antes,las mas sencillas son las que mejor estan,a uien no le gustan unas patatas con caldillo o un moje de bacalao o unas migas.

Las recetas antiguas aprovechaban todos los ingredientes.Se optimizaba todo.gracias por compartirlo

Las recetas de las madres, y mejor aún las de las abuelas, son todo un lujo hoy en día. Comemos la mayoria de las veces cosas preparadas y precocinadas, saturadas de conservantes y colorantes.

Ya se nos está olvidando hasta cocinar. Las recetas tradicionales se olvidan y se pierden.

Se olvidan si queremos porque desde pequeño mi madre me ha ido enseñando a hacer precisamente esos guisos que son muy socorridos y baratos de hacer.Desgraciadamente nos es mas comodo ir al supermercado y comprar una pizza precocinada(las odio,no me gustan) a ponerse a freir unas patatas a lo pobre por pereza de no ponerse a pelar y freirlas.Saludos

Santi tienes toda la razón del mundo.

En mi caso, más que enseñarme me fui fijando yo en como cocinaban mi madre y mi padre. Incluso hay recetas que me salen mejor a mi que a ellos, una de ellas la masa de empanada y la de las "orejas de carnaval".

Pues preparate porque como se te ocurra venir a algun curso con nosotros te va a tocar hacer alguna de ellas.

Joder, esa receta debe estar buena. Habrá que probar...y como dice Manolo, como te presentes por aquí, te toca cocinarnos algo

Un saludo y gracias por compartir

que rico!!!!!!

la cocina tradicional es la mejor y mas nutritiva

Sí que tiene muy buena pinta, si. Lo pongo en mi lista de cosillas que debo probar a hacer (posiblemente pronto aprovechando la harina que tengo en la despensa)

No problema, si alguna vez coincidimos estoy dispuesto a hacer de cocinero.